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京都 宇治にある、まぜそばのお店
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京都府 宇治市にある、

まぜそばのお店「晴耕雨読」です。

まぜそば(ラーメン)を、より美味しく作るために、

既存のやり方や常識に捕らわれすぎず、食材や調理法を日々模索しています。

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※ 予約システムは、営業日の前日の0時から、受付が可能になります。

※ 店頭での受付もあります。店頭受付時に案内出来る時間をお伝えします。
※ 予定時刻から15分以上遅刻された場合、キャンセル扱いとなりますので、ご注意ください。

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自然と繋がり、関わることを大切にしながら、自分自身の目で、生産者の顔を見て食材や商品に対する想いを感じ、出来る限り自分が本物だと思う物を使っています。非遺伝子組み換え食材はもちろん、安全で安心できる国産食材を使い、無理のない​地産地消の考えを基本に置きながら、食材は適した土地で育てられるものと考え、地元や近郊食材を使います。

◎野菜は環境負荷の少ない、減農薬・有機野菜(ないときは地元野菜)を使用。

◎砂糖や塩は国産原料でミネラル豊富な精製度のもの、その他の調味料は無添加の天然醸造のものを使用。

◎肉類は国産の豚(京都産をメインに月1回程度放牧豚)と鶏(地鶏をメインに飼料や環境に配慮された銘柄鶏、放牧鶏)できるだけアニマルウェルフェアに配慮したもの。卵は平飼い卵(エイビアリー式は要考慮)か放牧卵を使用。

◎炭火つるし焼きチャーシューに使う炭も安心できる国産(兵庫県産)。

​小さな想い

食に携わり15年以上が過ぎました。自分の身体にも問題があったこともあり、食べるものについて深く考えることが多いです。そんな中で知った、我が国の食料自給率の低さ。個人店の微々たる想いですが、できるだけ国産飼料で育てられた家畜や、国産原材料で作られた調味料を使ってラーメンを作っています。

それと、私たちが普段何気なく食べている食べ物は、命と引き換えにいただいているものです。そのことに感謝し、命と向き合い、自分なりに出来ることを実践していきたいと思っています。子どもたちが安心して暮らせる未来が、これからもずっと続くことを願っています。

今後、命と向き合うことを狩猟を通して学んでいこうと思っています。

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2024/7/11(木)、7/18(木)、7/25(木)は臨時営業します。

2024年7月5日(金)

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