仕込みをする中で、大量の食材を使いふと考えることがあった。

肉やガラが食材になる前のカタチを考えようとしない自分に気づき、このままでいいのだろうか。

神戸で店を探している間に小規模食鳥処理場が近くにありいい経験になると思い面接に行った。

命が食材に変わる瞬間を目の当たりにしながら感情を押し殺して働いた。

​豚の神戸で店舗が決まったとき、豚の屠畜場の見学も行った。

それらを見たからとて何か納得するものがあったわけでもなく、

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